শনিবার, ১৬ জানুয়ারী ২০২১, ১১:৫৬ অপরাহ্ন
বর্তমানে ডায়াবেটিস যেন ঘরে ঘরে! এর পাশাপাশি ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয়। পেট ভরাতে তাই ভাত ছেড়ে অনেকেই রুটি খেয়ে থাকেন। দরকার নেই! ভাতেই কমান ওজন। কুচকুচে কালো চালের ভাত খান। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ম্যাজিক পথ্য এই কালো চালের ভাত।
গুণেই তার আসল কদর। কুচকুচে কালো এই চাল ফুটে যে ভাত হয়, তা পুষ্টিগুণে ভরা। রোগ প্রতিরোধে সেরা। ভাত খেলে মোটা হয়ে যাব, কিংবা ডায়াবেটিসে খুব বেশি ভাত খাওয়া যাবে না, এই চিন্তা করে অনেকেই ভাত ছেড়েছেন। অথচ মাছে-ভাতে বাঙালি বলে একটা কথা বেশ চালু। ভাত-প্রিয় বাঙালির পাতে ভাত ফেরাতে হাজির কুচকুচে কালো চাল।
ভারতের নদিয়ার ফুলিয়া কৃষি প্রশিক্ষণ কেন্দ্রের বিজ্ঞানীরা সরকারি উদ্যোগে ধান ফলিয়ে চাল তৈরি করছেন। এছাড়াও সেখানকার বিভিন্ন জায়গাতেও শুরু হয়েছে এই ধানের চাষ। গবেষকরা বলছেন, ক্যান্সার প্রতিরোধে সক্ষম কালো চাল। তাছাড়া ডায়াবেটিস আক্রান্ত রোগীরাও এই চালের ভাত খেলে উপকার পাবেন। গর্ভবতী নারীদের ক্ষেত্রে এই চাল যথেষ্ট উপকারী।
শুধু ভাত নয়, পায়েস, খিচুড়ি, বিরিয়ানিতেও ব্যবহার করা যায় এই চাল। শুধু ভারত নয়, বিদেশের বাজারেও সুগন্ধীযুক্ত এই চালের যথেষ্ট কদর।
জাআই/ডেস্ক/আরএফ
